Bananlapper med havregryn: oppskrift og steketips

Ingredienser til en liten porsjon

Oppskriften er halvert fra Det søte livs grove bananlapper med havregryn. Antallet lapper avhenger av størrelsen.

Du trenger også litt egnet stekefett til pannen. Selve røren inneholder ikke melk.

Slik lager du lappene

1. Skrell bananene. Kjør dem i en blender med egg, havregryn, bakepulver, vaniljesukker og krydder til en sammenhengende røre.
2. La røren hvile i 30 minutter.
3. Varm en stekepanne på middels varme og ha i litt stekefett. Legg i små porsjoner røre med god avstand.
4. Vent til undersiden har fått farge og lappen er fast nok til å løftes. Snu og stek ferdig på den andre siden. Midten skal ha satt seg, uten våt, rå røre.

Konsistens: tykk nok til å holde formen

Vurder røren etter hviletiden. Som praktisk utgangspunkt bør den kunne legges i pannen med en skje uten å flyte utover som en tynn pannekakerøre. Bananenes størrelse kan påvirke konsistensen.

Stek gjerne én liten prøvelapp først, slik at du kan justere varmen og størrelsen før du steker resten. Følgende er redaksjonelle råd, ikke resultater fra en kjøkkentest:

• Røren flyter mye utover: Rør inn litt ekstra havregryn og la dem svelle før du vurderer røren på nytt.
• Røren er svært tykk: Fordel små porsjoner forsiktig med baksiden av skjeen. Ikke lag så tykke lapper at midten blir vanskelig å gjennomsteke.
• Lappene revner ved vending: Vent litt lenger, og bruk en stekespade som støtter mest mulig av lappen.

Stekevarme og størrelse

MENYs variant med havregryn og melk bruker overmodne bananer og middels høy varme. Den har en annen sammensetning enn oppskriften her; melk er ikke lagt til denne grunnrøren.

Start på middels varme med denne røren. Hvis utsiden blir mørk før midten setter seg, senk varmen og lag neste lapp mindre eller litt tynnere. Små lapper er enklere å støtte med stekespaden og snu uten at de brettes.

Servering, allergener og hygiene

Bær, oppskåret frukt eller en skje yoghurt er redaksjonelle forslag til tilbehør.

Allergener: Røren inneholder egg og havre. Smør som stekefett og yoghurt som tilbehør tilfører melk. Oppskriften er ikke merket glutenfri. Ved behov for glutenfri mat må du velge dokumentert glutenfrie havregryn og kontrollere øvrige ingredienser.

Mattilsynets råd om kjøkkenhygiene vektlegger rene redskaper, temperaturkontroll og å holde rå og ferdig mat adskilt. Legg ferdige lapper på et rent fat, og unngå kontakt med rå røre eller redskaper som har rå røre på seg. Her oppgis ingen bestemt holdbarhet for rester.

Planlegg resten av måltidet

Du finner flere matideer i Mat og hobby. Skal lappene være en søt avslutning på en større meny, kan guiden til pulled pork-burger og tilbehør gi ideer til hovedretten.

Lager du mat til filmkvelden, les også om å planlegge serveringen og ta vare på restene.